Whiskysaus (of whiskeysaus, kan allebei) maak je super gemakkelijk zelf. Je hebt 4 ingrediënten nodig en het enige wat je hoeft te doen, is mengen. Om er honing-whiskysaus van te maken voeg je er honing aan toe. Soms is het leven heel eenvoudig…
Whiskysaus en honing-whiskysaus
Een bereidingswijze van drie woorden. Vijf ingrediënten, waarvan de hoeveelheden ook niet meer dan een richtlijn zijn. En toch noem ik het een goed recept, juist omdat het zo eenvoudig is. Want een dressing kan een gerecht maken of breken.
Honing Mosterd Dressing
Eigenlijk is dit een recept voor honing mosterd dressing en honing mosterd saus. De dressing maak ik met olijfolie en de saus met mayonaise.
Je kunt een honing mosterd dressing nog op allerlei manieren opleuken. Door er kruiden aan toe te voegen of andere extra ingrediënten. Maar dit is een goede variant voor als je ‘even snel’ een fijne smaakmaker nodig hebt, zoet met pit.
Sriracha saus
Om lekker en puur te eten, heb je geen toverkunsten of zeeën van tijd nodig, belooft het schrijversteam van foodblog Puur Eten. Met deze sriracha saus, die zich nog het best laat omschrijven als een pittige, friszure Thaise chilisaus, laat blogger Rik meteen zien wat zij daarmee bedoelen. 5 ingrediënten en een kwartier werk – dat nachtje marineren daargelaten – zorgen voor een intense smaak en veel mogelijkheden.
Door Riks enthousiasme (het woord ‘verliefd’ viel zelfs) en zijn uitdagende schrijven (“het is niks voor jou als je al achterover slaat van de sambal bij de Chinees”) koos ik dit recept van Puur Eten voor de foodblogswap van juli. En omdat zo’n flesje sriracha, spreek uit: sieh-rah-tja, multifunctioneel is natuurlijk. Ideaal om bij de hand te hebben.
Zoet. Opvallend veel zoete sausjes en hartige sausjes met een duidelijk zoet of fruitig accent dongen mee naar de ereplaats voor de aprileditie van het Foodblogevent.
Het zijn bijna allemaal sausjes voor erbij of erover. De Rode Thaise kipcurry uitgezonderd. Dat gerecht was trouwens ook de enige Aziatische saus. Verrassend vond ik de twee sauzen op basis van groenten, Sauce Du Barry en Gele paprikasaus – altijd welkom, extra vitamines.
Lof voor de deelnemers, want het was niet gemakkelijk om een winnaar te kiezen. Ik ben gek op de combi mals rundvlees met blauwaderkaas. Een salted versie van de Karamelsaus ga ik defenitely maken. En ja, over elk sausje heb ik wel iets te zeggen, zoals je leest in het overzicht hieronder.
Avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa
Foto: Zoet en roze
In al mijn subjectiviteit heb ik een winnaar gekozen. Alleen al door haar recept te lezen, werden al mijn zintuigen wakker. Het heeft zo veel in zich. Herinneringen, reizen, passie, sfeer, smaakgeheugen en creativiteit… En dan heb ik het nog niet eens gehad over de smaak van het gerecht en de saus. Koud en vurig. Fris en zoet. Fijn zoet. Voornamelijk zoet uit fruit. Zoet met een twist.
Emmelien, gefeliciteerd! Je tongstrelend Mexicaans avocado-ijs met zoet-pittige mangosalsa heeft gewonnen. ¡Àndale!
Kippenbout met tequila-frambozensaus
Geïnspireerd door al de heerlijke inzendingen voor het Foodblogevent Saus heeft Dorien deze fruitige tequilasaus bedacht. Ze heeft zelf geen foodblog, maar vond dit sausje de publicatie en inzending helemaal waard. En terecht!
Ze gaf een flinke draai aan een recept dat zij vond op een Amerikaanse kooksite om tot haar eigen variant te komen. Komijn, framboos en tequila zijn de belangrijkste smaakmakers in dit recept. Voor mij een verrassende en onbekende combinatie.
Als host van het Foodblogevent plaats ik haar ‘TexMex Kippenbout’ maar al te graag op mijn blog. In de archieven van het Foodblogevent vond ik geen andere deelnemers zonder foodblog, maar dit is toch een chique oplossing in dit geval – niet?!
Dankzij Es van Es’Factory en haar thema voor het Foodblogevent ben ik een culi-hobby rijker: fermenteren. Je wilt niet weten hoeveel projectjes er staan te borrelen en gisten. De een bijna klaar, de ander enkel nog op papier.
De dosa, het Indiase pannenkoekje van een beslag van gefermenteerde rijst en linzen, bezorgde me de titel winnaar Foodblogevent maart 2013 en daarmee de eervolle taak om het volgende Foodblogevent te hosten.
Het thema van komende maand wordt nooit alleen opgediend, maar begeleidt altijd iets anders. Soms is het een onderdeel van een gerecht. De plek op het bord is vaak ook die van een begeleider, waardoor je zou denken dat het een bijrol speelt. Maar vergis je niet. Het kan een gerecht maken of breken.
Fava met gekaramelliseerde ui en muntsaus
Saus. De parel van de Franse keuken. Een onderdeel dat je niet per se hoeft toe te voegen, maar dat een gerecht één kan maken, compleet – maar alleen als zowel de saus als het gerecht waarvan het deel uitmaakt geraffineerd zijn samengesteld. Warm of koud. Blank, bruin of een emulsie. Op basis van een roux, fond of mayonaise.
Zo is het gezien door de Franse bril. Want hiernaast hebben we natuurlijk nog de Italiaanse salsa’s en een keur aan Aziatische sauzen, zoals de Japanse shoyu. Hartige sauzen kunnen zoete ingrediënten bevatten en zoet kan ook centraal staan in een dessertsaus. Ofwel; de mogelijkheden zijn eindeloos, dus leef je uit!
Spicy saus, bijvoorbeeld voor over een soft tortilla. Smaakt prima in combinatie met kip en kalkoen, Mexican style.
De banaan in dit recept is optioneel. Toch raad ik aan deze toe te voegen. De structuur van de saus wordt er nog beter van en het geeft een diepere smaak. De banaan proef je, maar is zeker niet te overheersend.
