Tag Archives: snel

Spaans potje kip, chorizo en kikkererwt

Als ik als Brabantse in de buurt van IJmuiden ben, ga ik eten bij restaurant El Puerto. Daar staat Doro Viñas aan het fornuis. En als iemand weet hoe hij heerlijke tapas moet maken…

Het beste wat je kunt doen, is lekker gaan zitten, achterover leunen en Doro het ene schaaltje lekkers na het andere laten brengen. Zeker weten dat je met een voldaan gevoel naar huis gaat!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Courgette omelette

Dat heb ik wel vaker; mensen (voornamelijk zussen) die op woensdag, mijn mama-dag, toevallig in de buurt zijn rond lunchtijd. Die dag zou zus D. gezellig aanschuiven. Ik trek op woensdag wel vaker wat meer tijd uit voor het middagmaal, maar als er ook nog eters komen, wordt het extra leuk.

Een paar dagen ervoor zag ik op de foodblog Maaikyz iCook courgettepannenkoekjes voorbij komen. Een prima idee voor een lekkere, voedzame lunch. Courgette, ei en kaas lagen al in de koelkast. Ik zou wel zien wat ik eraan zou toevoegen.
Het meel uit dat recept wilde ik weglaten, want met voldoende kaas en ei heb je bindmiddel genoeg, dacht ik zo. Daarom zijn het geen courgettekoeken, maar ‘courgettes omelettes’ geworden (ik ben gevoelig voor rijm).

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Taco Tubs met Chili

Taco tubs met chili

Het hoeft niet altijd een Nigella Lawson, Jamie Oliver of Ottolenghi te zijn. Ook in een simpel budget kookboekje of exemplaar van een rommelmarkt kun je een recept tegenkomen dat je erg waardeert. Al dan niet na er je eigen draai aan gegeven te hebben.

Taco Tubs met Chili

Taco Tubs met Chili

Neem bijvoorbeeld deze Taco tubs met chili. Een simpel recept dat bijna niet kan mislukken. Twee varianten: de originele con carne en mijn vegetarische con queso.
In een handomdraai een fatsoenlijke doordeweekse maaltijd op tafel!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Vanillesuiker * home made

Een zakje vanillesuiker openscheuren is erg gemakkelijk. Maar zelf vanillesuiker maken kost nauwelijks meer moeite. En aangezien alles wat je zelf maakt lekkerder is…

Een recept kun je het niet noemen. Maar juist omdat het zo ontzettend eenvoudig is – en zo mooi staat op je schap – hierbij de manier om vanillesuiker te maken.

Doe een vanillestokje in een glazen pot, vul hem met suiker. Een natuurlijke, delicate vanillegeur aan de suiker is het resultaat. Tip uit De zilveren lepel.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde pasta walnoot & pijnboompit

De eerste keer dat hij voor me kookte, kreeg ik witte rijst met erwtjes uit glas. Het moet zo’n 18 jaar geleden zijn, in onze studententijd. Maar tegenwoordig kan ik met gerust hart vragen of mijn vriend zin heeft om te koken. (Ik ga over de planning van menu’s en boodschappen.) Hij draait zijn hand niet meer om voor een drie gangenmenu. (Blij!)

Zo is het ook ontstaan dat sommige recepten steevast door hem of door mij bereid worden. Deze pasta, zijn versie van die van Onno Kleyn, is er zo eentje. Typisch van hem. Een van de favorieten van ons allebei na de eerste ontmoeting in ons vakantiehuisje in Umbrië.

Aangezien het kwik urenlang rond de 35 graden bleef hangen, is in goed overleg besloten dat het ‘die ene pasta met walnoot en pijnboompit’ zou worden. Lekker gemakkelijk (vooral voor mij) en lekker snel (pasta kocht ik kant-en-klaar, moet kunnen als je meestal zelf kookt).

Een gasteditie dus vandaag.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Risi e bisi

Rijst met erwtjes – maar ook ui, spek en Parmezaanse kaas. Een soort luie risotto. Lui, omdat je nauwelijks roert. Dat proef je in de structuur. Het mist het supercrèmige wat een gewone risotto wel heeft.

De structuur van deze risotto verschilt nog op een ander punt. Risi e bisi wordt door sommigen zo ‘nat’ geserveerd, dat je ‘m met een lepel eet in plaats van een vork. Experimenteer ermee.

Alhoewel, dat is niet altijd even handig. Als we risi e bisi eten, dekt mijn vriend de tafel met een vork, ik met een lepel. Maar goed, het is de kok die de structuur bepaalt.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Bruschetta tomaat-basilicum

32 graden in de achtertuin. In de schaduw. Wat er die avond op het menu staat, is de vraag op Twitter.

Ik druip nog van de verfrissende ‘duik’ in het opblaasbadje. Het had geen zin naar de groenteboer en de slager te gaan, want wat we nodig hadden… ik kwam er niet uit.

Plotsklaps kwam het tot me; bruschetta en risi e bisi. ‘Dat eet wel handig weg met dit weer’, concludeerde ik. En daarbij, als je vijf minuten aan het fornuis staat, is het veel. Ook wat voor te zeggen, met dat weer.

Rond etenstijd hing er een benauwde lucht, zwanger van naderend onweer. Omdat de bord bruschetta toch buiten stond om gefotografeerd te worden, zijn we direct daar aangeschoven.

De risi e bisi moest nog een kwartiertje op het vuur. Handige timing, dit duo. We moesten wel haastig naar binnen voor onze tweede gang. Maar wat zeker waar was; het at heel handig weg.

Bij deze de bruschetta. Klik ook door naar Risi e bisi, want het is een lekker en easy zomers menuutje.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kokos-kwark truffels

Een light-versie van de chocotruffel, zowel in mondgevoel als in calorieën. Ze zien eruit alsof je hevig zondigt als je er twee achter elkaar in je mond steekt, maar schijn bedriegt. Was het hele leven maar zo…

Mooi. Light. Bite-size. En als klap op de vuurpijl: ik zie het als een basisrecept. Het lijkt me erg lekker om te variëren met deze truffel. Iets fruitigs, iets knapperigs, iets zoets of iets met alcohol.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram