Tag Archives: stoven

Stoven, smoren en sudderen – wat is wat?

Stoofpotjes, ik ben er gek op. Op mijn blog heb ik dan ook veel lekkere recepten voor stoofpotjes. Althans, zo noem ik ze. Maar dat is niet altijd even terecht. Ik wilde een overzicht maken van al de stoofrecepten en liep daarbij tegen de sukadelapjes aan, die ik ook als sudderlapjes en stooflapjes ken. Wanneer ben je aan het stoven en wanneer aan het sudderen, vroeg ik me af. En smoren, wat is dat dan precies? Gelukkig heb ik voor dat soort vragen de kooktermenbijbel Larousse bij de hand.

Stoven, smoren, sudderen - wat is wat?

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Stoofpotje uit Peru * Carapulca

Het kon nog net. Of eigenlijk net niet. Ik had veel te lang zitten bladeren in het Peruaanse kookboek Ceviche (zie mijn recensie) en had mijn oog laten vallen op een recept voor een stoofpotje. Het was één van de eerste herfstachtige dagen en als ik dan mijn zinnen heb gezet op een stoofpotje, ben ik er heel lastig weer vanaf te krijgen. En ach, er hoeft niet veel gesneden te worden én ik had alle ingrediënten op het vlees na in huis.

Stoofpotje uit Peru * Carapulca

Stoofpotje uit Peru * Carapulca

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

De Beste Herfstrecepten (tot nu toe)

Beste HerfstreceptenDe herfst is zo slecht nog niet, eettechnisch gezien. Volop paddenstoelen, quiches, soepen en pruttelpotjes. En… de oven gaat weer aan. Laat de blaadjes maar vallen en de wind maar waaien, ik ben er klaar voor!

De 10 beste herfstrecepten op missFromage. Ik ga mijn uiterste best doen om zo veel lekkere herfstgerechten te maken dat deze top er volgend jaar heel anders uit komt te zien. Een uitdaging, maar wel een hele leuke.

Laat-die-herfst-maar-komen Top 10

  1. Herfstbok stoofpannetje
  2. Kip in roomsaus (Blanquette de volaille)
  3. Quiche champignon met walnotencrème
  4. Hachee
  5. Rodekool met appel
  6. Vanillepudding
  7. Flammkuchen met spek en pompoen
  8. Cannelloni met champignons en spinazie
  9. Edelhertragout met kastanjes en rigatone
  10. Zoetzuur stoofpotje van bloemstuk
facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Rodekool met appel

Rodekool mag vrij zoet en kruidig zijn. Dat matcht namelijk ontzettend goed met hachee of ander stoofvlees. Als ik rodekool op het menu zet, is dat meestal naast hachee, sukadelapjes of gehaktballen. Aardappelpuree erbij is vaste prik. Als je zo’n trio from scratch bereidt ben je wel even bezig, maar het is de moeite waard. Wie zegt dat old skool aardappel, vlees en groente niet culinair kan zijn…?

Rodekool met appel en kaneel.

Rodekool met appel en kaneel

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kip in roomsaus * Blanquette de volaille

Op dinsdag krijgen wij verse eieren van de kippen van mijn ouders. Die middag speelt mijn peuter bij zijn opa en oma. Dat betekent lekker wandelen in de bossen, wortels snacken uit opa’s moestuin, ‘stiekem’ oma’s aardbeien plukken, helpen bij het verzorgen van de kippen en natuurlijk eieren rapen.

Kip in roomsaus Blanquette de volaille

Kip in roomsaus * Blanquette de volaille

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Hachee

(Bijna) volgens oma’s recept

Hachee op tafel vind ik altijd een prettig vooruitzicht. Het verjaagt het chagrijn van een irritante file en het verwarmt na een stevige boswandeling. Hachee is voor mij een schoolvoorbeeld van comfort food. Eten waar je een fijn, huiselijk gevoel bij krijgt.

Brabantse hachee

Brabantse hachee

Dit gerecht is een familierecept, maar – sorry oma – ik voeg een beetje sambal toe voor wat extra pit. Met deze hoeveelheid krijg je geen pepersmaak, maar speelt het een rol op de achtergrond.
Soms kan ik het niet laten en gaat er nog wat peperkoek doorheen of mosterd. En soms vervang ik een deel van het vocht door wijn of bier. Maar echte hachee, daar moet je niet teveel mee uithalen. Anders is het geen hachee meer, maar een ander stoofpotje.

Een goed Brabants bordje eten. Lekker bij wortelstamp of aardappelpuree en rode kool met appeltjes.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Braciole * Gevulde kalfslapjes in tomatensaus

Braciole maken: gevulde kalfslapjes in tomatensaus

Braciole maken: gevulde kalfslapjes in tomatensaus

Tonino Zizzi drukt me een schaar met vijf bladen in de hand en wijst me op het bord met peterselie, selderij en een verse peperoncino. Het pepertje dat eruit ziet als een kleine paprika ken ik alleen in gedroogde vorm en een nieuw voorraadje staat bovenaan mijn shopping list. Nieuwsgierig draai ik hem een keer rond, maar ik wil niet treuzelen, want mijn Apulische kookworkshop is wel geteld drie minuten bezig. En langer dan vier minuten ben ik niet binnen. Als je elkaars taal niet spreekt maar een liefde deelt, is samen bezig zijn ook de beste manier om elkaar te leren kennen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram