Tag Archives: tomaten

Zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten, ik had er niks mee in eerste instantie. Ik weet nog goed dat ik mijn eerste proefde. Ik was student en had van mijn laatste studiefinanciering boodschappen kocht, waaronder dus die tomaten. Ik schroefde de deksel van het potje prikte een zongedroogde tomaat aan mijn vork en zette er gretig mijn tanden in. De smaak kan ik me niet eens zo goed herinneren omdat de textuur al mijn aandacht opeiste. Hoe hadden ze die vrucht zo taai gekregen?

Zelf zongedroogde tomaten maken.

Zongedroogde tomaten

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Soupe au pistou

Oh la la. Van Frans eten kan ik alleen al honger krijgen door de naam te horen. Deze soep is hartstikke gezond, voedzaam en geschikt voor vegetariërs. Wie wel van vlees houdt, bakt een worst en serveert die in de soep. Het kan allemaal. Ik zou er hoe dan ook een lekker stuk brood bij geven. Liefst een wat steviger brood.

Het fijne aan deze maaltijdsoep vind ik het grote verschil in textuur. Er gaan flink wat bonen in, bij voorkeur gedroogde. Eenmaal gaar kauw je daar heel anders dan op dan op de gekookte wortel of courgette. In deze versie zit aardappel, maar die kun je ook vervangen door pasta (een hand of twee, hou de kooktijd op de verpakking aan). Al dente pasta geeft weer een heel andere bite aan een lepel soep.
Het nat van de soep is relatief flauw, in vergelijking met veel andere soepen, zonder smaakloos te zijn. Maar in combinatie met de pistou, die flink wat rauwe knoflook bevat, maakt dat het gerecht net weer wat spannender. Dat mag ik wel, dat er iets gebeurt in je mond.

Pistou en pesto

Pistou lijkt niet voor niks op pesto; het is nagenoeg hetzelfde. Pistou is pesto zonder pijnboompitten, al dan niet aangevuld met tomaat. Vaak wordt de tomaat in blokjes toegevoegd aan de soep als die niet in de pistou verdwijnt.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Zelf tomatenchutney maken

Zelf tomatenchutney maken

Zelf tomatenchutney maken

Pittigzoet, foolproof en multi-inzetbaar – wat een heerlijk recept. Geef tomatenchutney bij een Indiase curry, kipfiletje of kaasplankje. Bij een gehaktbal, een broodje boerenpaté of een tosti. Deze chutney brengt het vindingrijke in je naar boven.
En vergeet deze tomatenchutney niet als het straks weer barbecuetijd is. Ik kan niet wachten totdat ik het kan uittesten samen met zo’n worstje met rooksmaak.

Met dit recept maak je zo’n 350 gram chutney, dus zeker genoeg voor drie keer eten. Zorg dat je voldoende potjes klaar hebt staan.

Het blijft wel even goed vanwege de grote hoeveelheid suiker die erin gaat. Een paar weken tot maanden zeker wel. Ik ben benieuwd of het zo lang mee gaat.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram