Turkse pizza (Lahmacun) is één van mijn favorieten als het om street food gaat. En dan móet ik gewoon proberen het zelf te maken. Na heel wat testen en proeven, is dit mijn gouden recept geworden. Te lekker om niet te delen.
Turkse pizza * Lahmacun
Simit: Turkse bagels
De afgelopen tijd ben ik in de Turkse keuken gedoken: zo veel mogelijk lezen, koken, proeven en shoppen. De interessante foodblogs die ik ondertussen ben tegengekomen, heb ik in een handig overzicht gezet. Je kunt de lijst terugvinden via de knop ‘Inspiratie’ in het menu hierboven.
Wat ik het meest bijzondere vind aan de Turkse keuken
De rijkdom. Zowel de mooi gevulde schalen en de hoeveelheid schalen op tafel als de rijke culinaire geschiedenis, met smaken die uit allerlei windstreken in de Turkse keuken zijn samengekomen.
Wat ik het allerlekkerst vind uit de Turkse keuken
De combinatie van een pittige rode saus (pepers) en een frisse witte saus (yoghurt) in/op/bij een gerecht. Echt goddelijk.
Naar Turkse Foodblogs
Simit * Turkse bagels
Simit zijn ronde Turkse broodjes die lijken op gevlochten bagels. Het is een recept uit Istanbul, maar deze zoete broodjes worden in heel Turkije gegeten. En ver daarbuiten; van het Midden-Oosten tot de Balkan (waar ze gevrek heten).
Zoete druivenmelasse
In Turkije worden de nog ongebakken broodjes meestal in druivenmelasse gedoopt, wat de buitenkant van de broodjes een zoete smaak geeft. De smaak van druivenmelasse heeft wat weg van appelstroop. Voor mij geeft dat zoetige in combinatie met sesamzaadjes de simit hun kenmerkende smaak.
Eet simit met (room)kaas of jam van rode vruchten en drink er een glas thee bij. Typisch Turks.
Koffie kardemom
Een typisch Arabische koffie. Kardemom bevat een lekker vleugje citrus, dat fijn naar boven komt in deze koffie. Heerlijk als ontvangst voor of afsluiter van een Turks of Arabisch etentje.
De werkwijze doet me denken aan de manier waarop mijn ouders sinds jaar en dag koffie zetten. Koffie in een kan scheppen, beetje zout erbij, kokend water erover gieten, enkele minuten laten trekken en door een theezeefje in een kopje schenken. Oppassen als je koffie bijna op is, want er komt toch altijd koffiedik mee.
Hoewel oploskoffie vrij standaard was in mijn studententijd (lang, lang voor de opkomst van Senseo en Nespresso) was ik de enige met een cafetière. De koffie van thuis, die kon ik niet missen!
Continue reading