Spicy avocadosoep
Een vullend en gezond soepje dat je lauwwarm serveert. Een vega(n) recept, wat je eventueel kunt uitbreiden met een side dish met vlees.
Het is een wolf in schaapskleren. In het begin komt-ie over als een zacht, bijna babyachtig hapje, totdat de peper doorbreekt en een zeer volwassen prikkeling op de tong geeft.
Geef er eens in de pan gebakken tortilla-tosti’s bij. Beleg een tortilla met kaas en eventueel groenten. Of vleeswaar, zoals gerookte kipfilet. Leg er een tweede tortilla bovenop en bak aan beide kanten totdat de tortilla bruine plekjes vertoont en de kaas gesmolten is. Snijd de tortilla-tosti in punten.
Ook een leuk idee: serveer deze avocadosoep in amuseglaasjes. Steek er dan een tacochip in.
