Tag Archives: vegan

Caponata: Italiaans groentegerecht

Caponata Italiaans groentegerecht

Caponata

De saus maakt of breekt de caponata. In een goede caponata proef je drie smaken duidelijk terug: zoet, zuur en zout.

De zoetzure saus maak je door suiker te karamelliseren en er balsamicoazijn en tomaat aan toe te voegen. De gehakte kappertjes en olijven doen de rest van het werk. Het is daarbij wel erg belangrijk dat je de olijven en kappertjes in stukken hakt. Zo verdeel je die smaken goed door de saus in plaats van dat je af en toe een kappertje of halve olijf proeft.

Eet caponata met goed brood of aardappeltjes uit de oven. Of serveer het als bijgerecht, bijvoorbeeld bij gekruid vlees van de BBQ.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Spicy avocadosoep

Spicy avocadosoep

Spicy avocadosoep

Een vullend en gezond soepje dat je lauwwarm serveert. Een vega(n) recept, wat je eventueel kunt uitbreiden met een side dish met vlees.
Het is een wolf in schaapskleren. In het begin komt-ie over als een zacht, bijna babyachtig hapje, totdat de peper doorbreekt en een zeer volwassen prikkeling op de tong geeft.

Geef er eens in de pan gebakken tortilla-tosti’s bij. Beleg een tortilla met kaas en eventueel groenten. Of vleeswaar, zoals gerookte kipfilet. Leg er een tweede tortilla bovenop en bak aan beide kanten totdat de tortilla bruine plekjes vertoont en de kaas gesmolten is. Snijd de tortilla-tosti in punten.

Ook een leuk idee: serveer deze avocadosoep in amuseglaasjes. Steek er dan een tacochip in.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Snel en gezond ontbijt: overnight oats banaan-hazelnoot

 Overnight oats banaan-hazelnoot

Overnight oats banaan-hazelnoot

Overnight oats. Dit ontbijtje is populair in veganistische kringen, en ik snap nu ook waarom. Je slaat drie vliegen in één klap: het is lekker, gezond en het kost absoluut geen moeite ‘s ochtends.

Voordat je naar bed gaat gooi je de ingrediënten bij elkaar. Als je wakker wordt, hoef je enkel naar de koelkast te strompelen en je ontbijtje te pakken. Ready to eat. In niet meer dan enkele seconden!

Onderstaand recept dient ter inspiratie, want je kunt volop variëren met de ingrediënten. Leef je uit met fruit, zaad, noten en vloeistof naar smaak.
Als je het veganistisch wilt houden, kun je de hazelnootmelk vervangen door bijvoorbeeld kokoswater of een andere notenmelk. Voor anderen is melk ook een optie.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram