Tag Archives: vegetarisch

Courgette omelette

Dat heb ik wel vaker; mensen (voornamelijk zussen) die op woensdag, mijn mama-dag, toevallig in de buurt zijn rond lunchtijd. Die dag zou zus D. gezellig aanschuiven. Ik trek op woensdag wel vaker wat meer tijd uit voor het middagmaal, maar als er ook nog eters komen, wordt het extra leuk.

Een paar dagen ervoor zag ik op de foodblog Maaikyz iCook courgettepannenkoekjes voorbij komen. Een prima idee voor een lekkere, voedzame lunch. Courgette, ei en kaas lagen al in de koelkast. Ik zou wel zien wat ik eraan zou toevoegen.
Het meel uit dat recept wilde ik weglaten, want met voldoende kaas en ei heb je bindmiddel genoeg, dacht ik zo. Daarom zijn het geen courgettekoeken, maar ‘courgettes omelettes’ geworden (ik ben gevoelig voor rijm).

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gnocchi Gorgonzola met peer en walnoot

De combinatie gorgonzola, peer en walnoot is er een om je vingers bij af te likken. Ik maak ook regelmatig pasta met ongeveer dezelfde ingrediënten. De gnocchi krijgt er spinazie bij, de pasta vaak bosui en peterselie.

Je kunt er ook voor kiezen wat melk te vervangen door droge witte wijn. Bij de pasta doe ik er al snel wijn bij, bij de gnocchi meestal niet. He bah, wat voorspelbaar eigenlijk…

Vegetarisch (voor)gerecht of hoofdgerecht, samen met een goede biefstuk.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Gevulde citroenrisotto

Citroenrisotto is vaak een voor- of bijgerecht. Maar met enkele zorgvuldig gekozen ingrediënten maak je er een complete vegetarische maaltijd van. Rijkgevuld en met een lekker knappertje… Heerlijk!

Liever geen vleesloos dagje? Voeg er dan twee in blokjes gesneden kipfiletjes aan toe. Wat zout en peper, misschien nog iets pittigs als paprikapoeder, maar gekker zou ik het niet maken. Eenvoud siert. Wel even apart bakken en tegelijkertijd met het champignon-preimengsel toevoegen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Aardappelkoek uit Ardéche

Kritiek geven aan tafel mag, mits omkleed met de nodige voorzichtigheid. En dan nog is het afwachten hoe het valt.  
Op gepaste toon en zorgvuldig zijn woorden kiezend, meldde mijn vriend dat er  – wat hem betreft (slimme woordkeuze) – misschien een beetje minder knoflook in zou kunnen. De volgende keer (dus die mag er wel komen).

Maar goed, hij had gewoon gelijk (ditmaal). 4 teentjes op een kilo aardappels… op papier niet eens zo veel. Ik ben dol op knoflook en onder het mom dat het zo gezond is, ga ik er ook scheutig mee om. Maar de volgende koek – want die komt er zeker – krijgt er drie.

 

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram
Taco Tubs met Chili

Taco tubs met chili

Het hoeft niet altijd een Nigella Lawson, Jamie Oliver of Ottolenghi te zijn. Ook in een simpel budget kookboekje of exemplaar van een rommelmarkt kun je een recept tegenkomen dat je erg waardeert. Al dan niet na er je eigen draai aan gegeven te hebben.

Taco Tubs met Chili

Taco Tubs met Chili

Neem bijvoorbeeld deze Taco tubs met chili. Een simpel recept dat bijna niet kan mislukken. Twee varianten: de originele con carne en mijn vegetarische con queso.
In een handomdraai een fatsoenlijke doordeweekse maaltijd op tafel!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Griekse bonenschotel met feta

Een handig doordeweeks recept, boordevol smaak. Gezond. Snel. Smakelijk.
Bij een ovenschotel denk ik al snel aan fris weer, maar deze doet het ook prima in de zomer.

Met een knapperig stuk brood erbij een complete vegetarische maaltijd. Of met een gepaneerde schnitzel voor de vleesliefhebber.

Voor dit recept kies ik altijd bonen uit een pot. Je kunt natuurlijk ook zelf weken en koken, maar het fijne aan dit gerecht is voor mij de handigheid. Daarom ook tomaten uit blik.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram