Tag Archives: voorgerecht

Salade Beaujolaise

(advertorial) – Salade Beaujolaise: zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Deze op en top Franse salade eten wij in de lente en zomer super vaak als voorgerecht. Spekjes, een zachtgekookt ei, een eenvoudige vinaigrette en croutons. Home made croutons. Die croutons maak je in een handomdraai en geloof me, ze maken of breken dit gerecht.

Salade Beaujolaise

Salade Beaujolaise

Ik at het voor het eerst in een café in Parijs, met een perfect gepocheerd eitje er bovenop. Maar eieren pocheren is niet mijn sterkste kant, dus bij mij thuis weten ze niet beter of er hoort een zacht gekookt ei op. Ach, in de keuken is er toch geen sprake van ‘moeten’ maar van ‘lekker vinden’, toch?! In de vakantie huren we vaak een huisje op het Franse platteland en ook dan eten we zeker één keer salade Beaujolaise, want het eet nóg lekkerder in die typisch Franse sfeer.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Soep, soep en maaltijdsoep * overzicht Soep Special

En of jullie soep lusten! Wat een enthousiaste reacties op de winterse soepen van de laatste weken. Super om de resultaten uit jullie keukens te zien. En vooral fijn dat het zo goed heeft gesmaakt!

Overzicht Soep Special Soepen

Overzicht Soep Special Soepen

Hieronder staan ze nog eens allemaal op een rij, om het kiezen wat gemakkelijker te maken. De eerste 10 zijn nieuw, de andere 5 zijn eerder verschenen. Want wat is er na de feestdagen nu lekkerder dan een goed bordje soep als avondeten? Vanavond eten wij jota!

Overzicht Soep Special Soepen

  1. Hongaarse goulashsoep
  2. Spaanse knoflooksoep
  3. Pindasoep
  4. Heldere ossenstaartsoep
  5. Jota: zuurkoolsoep uit Slovenië
  6. Franse uiensoep
  7. Gumbo
  8. Bloemkoolsoep op 2 manieren
  9. Kippensoep
  10. Indiase groentesoep
  11. De beste erwtensoep ooit
  12. Vurrukkullukku soep met gamba’s on a stick
  13. Potage bonne femme
  14. Fluweelzachte preicrèmesoep
  15. Pittige Thaise champignonsoep: Tom yam het nang fa
facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kerstmenu voor echte bourgondiërs

Wie smaak voorop zet met Kerst, moet dit kerstmenu echt eens bekijken. Je moet wel een beetje van koken houden als je het hele menu gaat eten, want het kost de nodige tijd. Het vlees voor het hoofdgerecht heeft 2 (!) dagen nodig. Je hoeft er in den beginne nauwelijks iets aan te doen – alleen maar te laten marineren – maar hou er rekening mee met je planning.

Van de andere kant is er veel voor te bereiden. Het tussengerecht, het nagerecht en het vlees voor het hoofdgerecht zijn prima van tevoren te maken. Dat raad ik aan, wil je nog van je vrienden en familie genieten tijdens kerst.

Kerstmenu voor echte bourgondiërs Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kerstmenu voor kinderen en volwassenen

Apart koken voor de kinderen? Dat is helemaal niet nodig. Nou ja, dat glas wijn dat naast de soep staat is toch echt voor een volwassene. En in het dessert voor kinderen gaat geen limoncello. Maar je hoeft enkel wat zoete citroencrème voor de kleine eters achter te houden voordat je de limoncello toevoegt, dus geen gedoe.

Het kerstmenu voor kinderen en volwassenen is grotendeels van tevoren te maken. Het tussengerecht en het nagerecht nagenoeg helemaal.

Kerstmenu voor kinderen en volwassenen Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Spruitjes met gorgonzola op 3 manieren

Spruitjes zijn aan een comeback bezig. Ze worden gewokt, gestampt, gegrild en in de oven geschoven. Ik heb spruitjes zelfs per blaadje gefrituurd voorbij zien komen. Mooi zo. Dat geleuter over hoe ongeliefd ze zijn, was ik hartstikke beu. Alsof de meeste spruitjes nog dat bittertje hebben waardoor ze die naam hebben gekregen.

In dit recept ga ik weer even back to basic: ik kook de spruitjes in water met zout. Ja, echt. Live life dangerously. Sufkoken is voor mij een stap te ver; ik heb ze het liefst beetgaar. Met een handjevol ingrediënten maak je er vervolgens een bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht van.

Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.

Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Heldere ossenstaartsoep

Deze heldere ossenstaartsoep maak je van een ossenstaart. Dat ligt misschien voor de hand (laat ik het hopen), maar ik vermoed dat er meer blikken en zakjes ossenstaartsoep worden gekocht dan ossenstaarten. Een gemiste kans, want je maakt er een ontzettend lekkere bouillon van. En bouillon is zo eenvoudig om te maken. Het duurt wel even, maar je hoeft er nauwelijks iets aan te doen.

Heldere ossenstaartsoep

Heldere ossenstaartsoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Aspergekroketten

Aspergekroketten met een volle, romige smaak. Van deze hoeveelheid maak je zo’n 25 kleine kroketjes, die zich ook prima laten invriezen. De helft maken als je ruimte hebt in de vriezer? Ik zou het niet doen. Je bent even bezig, maar dan heb je ook wat.

Lees voor je begint wel even het tijdschema voor kroketten maken om teleurstelling te voorkomen!

Aspergekroketten zelf maken.

Aspergekroketten

Vorig jaar, tegen het einde van het aspergeseizoen, liep ik door het centrum van Nijmegen. Bij Frituur de Burcht stond een bord buiten met ‘aspergekroketten’ erop. Dat had ik nog nooit gegeten en ik besefte me direct wat voor een groot gemis dat was. Daar zat maar één ding op. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Inspiratie voor Kerstdiner

Last minute inspiratie nodig voor het kerstdiner? Bekijk de lekkerste kerstproof recepten van missFromage!

Gerechten Kerst 2013

Idee: serveer enkele gelijkwaardige gangen in plaats van een voor- en hoofdgerecht. Drie of vier – meer voor grote eters of lange tafelaars. Pas de porties er eventueel op aan.
Idee twee: Geef groenten eens een bijzondere plaats in het diner door veel voor vegetarisch te kiezen (zie: *v).

Inspiratie voor kerstdiner: gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Gevulde pastaschelpen met ricotta en spinazie

Bijgerecht: aparte aardappels

Desserts, toetjes en nagerechten

*Aardbeien en bosvruchten zijn nu niet in het seizoen. Ze zijn vaak wel verkrijgbaar rond kerst, maar niet op hun allerlekkerst. Overweeg diepvriesproducten (bewaar mooie exemplaren en maak saus van de rest) of kies voor kiwi.

Hartige borrelhapjes

Hapjes zoet

Meringuetaart met aardbeien

Meringuetaart met aardbeien

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram