Picadillo is een gerecht uit Midden-Amerika. Comfort food dat in een wijde regio wordt gegeten. Dat betekent vaak ook dat er veel verschillende varianten van de maaltijd bestaan. Zo ook hier. Ik ben eens in de regionale verschillen gedoken, wat me leerde dat ik mijn variant nog het meest lijkt op een picadillo uit Costa Rica.
Picadillo
Het gemakkelijkste recept om zelf banketbakkersroom (crème patisserie) te maken. Je weet wel, die gele crème in vruchtentaartjes, eclairs, soezen en wat al niet meer.
Een jaar of drie geleden (ahum) op de middelbare school, wist ik niet hoe snel ik in de pauze naar het bakkertje in het winkelcentrum moest rennen om een heerlijke soes met van die smeuïge, gele crème te bemachtigen. Het bakkertje was sowieso erg geliefd onder de scholieren. Treuzelaars konden – serieus – buiten aansluiten en enkel hopen dat er nog een broodje gezond of pizzabroodje over was. Als zij al aan de beurt kwamen voordat de les weer begon. Goudmijntje voor die bakker.
En alhoewel ik niet snel gekozen werd als de teams bij gym werden samengesteld, kan ik de keren dat ik buiten stond op één hand tellen…
In mijn studententijd viel het kwartje: alles wat je kunt kopen, kun je ook zelf maken. Nou ja, bijna alles. Vaak ben je dan goedkoper uit, je weet precies wat erin zit (en wat niet) en het geeft een goed gevoel. Mij wel althans. Toch een heerlijk gevoel om any time zelf zo’n knapperig vruchtentaartje met goddelijke banketbakkersroom te kunnen maken?!