Spruitjes zijn aan een comeback bezig. Ze worden gewokt, gestampt, gegrild en in de oven geschoven. Ik heb spruitjes zelfs per blaadje gefrituurd voorbij zien komen. Mooi zo. Dat geleuter over hoe ongeliefd ze zijn, was ik hartstikke beu. Alsof de meeste spruitjes nog dat bittertje hebben waardoor ze die naam hebben gekregen.
In dit recept ga ik weer even back to basic: ik kook de spruitjes in water met zout. Ja, echt. Live life dangerously. Sufkoken is voor mij een stap te ver; ik heb ze het liefst beetgaar. Met een handjevol ingrediënten maak je er vervolgens een bijgerecht, voorgerecht of hoofdgerecht van.
Spruitjes met gorgonzola en gnocchi.
