Tag Archives: winter

delicious. 60x slow recepten * recensie kookboek

Als je door ’60x slow’ bladert, mag de winter nog wel even duren. Echt een boek om bij weg te zwijmelen in een warme wintertrui, liefst voor een knapperig haardvuur. De recepten zijn net als bij de andere delicious.-boeken van de hand van Valli Little, één van de meest succesvolle kookboekenauteurs van Australië.

delicious 60x slow recepten

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Franse Uiensoep

In deze zevende editie van de Soep Special een lichtgebonden Franse uiensoep met witte wijn. Voor mij smaakt deze soep heel luxe, maar dat komt waarschijnlijk ook omdat ik in mijn studententijd vaak een studentenversie at. Die studentensoep bestond uit gebakken ui met bouillonblokjes en water. De ui bakte ik achteraf gezien te kort en wijn was een luxe die ik me toen niet kon permitteren. En als ik geraspte kaas nodig had, kocht ik geraspte kaas. Maar natuurlijk is zelf raspen veel en veel smakelijker.

Licht gebonden Franse uiensoep met witte wijn en croutons met geraspte kaas.

Franse uiensoep

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Worteltaart

Worteltaart. Ha ha. Nee, ik doe het niet. Geen flauwe grappen over bakkers en konijnen. De foto is al melig genoeg.

Worteltaart of carrot cake

Worteltaart

Maar even serieus, he. Taart eet je niet om af te vallen. Dus gebruik suiker, roomboter, crème fraîche, roomkaas etc enz en geniet ervan. Blijf alsjeblieft verre van lightproducten, vervangers en andere enge ingrediënten. Gezond of light doe je maar op een ander moment. Een taartje bakken kost de nodige tijd en het is zo ontzettend jammer als je die moeite doet, maar ondertussen gaat lopen miepen over de calorieën. Dat geldt ook voor de gasten. Wie zeurt of een klein puntje wil, krijgt niks, potverdorie. Het is graag of niet, hoor.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Jota * Zuurkoolsoep uit Slovenië

De Soep Special is niet compleet zonder jota. Zuurkool eet ik graag in de herfst en winter, maar niet te vaak. Alleen zo kan ik er echt van genieten. Deze zuurkoolsoep staat hier één of twee keer per jaar op het vuur en dat maakt ‘m extra speciaal.

Jota * Zuurkoolsoep uit Slovenië

Jota * Zuurkoolsoep uit Slovenië

Want speciaal was-ie al. Een jaar of twaalf geleden waren mijn vriend en ik op vakantie in Slovenië om te hiken en te relaxen. Het vakantieseizoen liep al ten einde. Op de dag dat we een flinke bergwandeling hadden gepland, viel de weersvoorspelling tegen. ‘s Ochtends ging het nog wel, maar ‘s middags zou er een fikse wind opsteken en ging het regenen.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Soep special

Soep. Verwarmend, vullend en – als het goed is – verschrikkelijk lekker. Soms snel, maar in de donkere maanden juist ook graag slow: water met elk ingrediënt en elke minuut een beetje lekkerder maken. Dat is het idee.

Mijn vriezer puilt uit op dit moment. Ik heb namelijk voor de laatste weken van het jaar (na vandaag nog 10 dinsdagen tot 2015 – dramatisch, niet?) een lekker soepje gemaakt. Dus de rest van het jaar is het elke dinsdag Soep Special op missFromage. En bijna al die soepen kun je prima invriezen.

We trappen de Soep Special zo meteen af met Hongaarse Goulashsoep. In dit recept maak je ‘m from scratch van runderschenkel. Verder staat er o.a. een ultieme zuurkoolsoep uit Slovenië op het menu (Jota), een trip naar de Cariben met gumbo en de favoriet van elke tandarts: knoflooksoep. Kortom, stay tuned.

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

De beste erwtensoep ooit

De beste erwtensoep ooit

De beste erwtensoep ooit

De erwtensoep van mijn vader is wereldberoemd binnen onze familie (hij heeft vijftien broers en zussen). Er staat steevast een grote, dampende pan op het vuur als hij jarig is. Niemand eet voordat hij komt, want het is al jaren traditie; in plaats van gebak krijgt iedereen een bord, kom of mok van deze soep. En wie wil, schept nog eens op.

Als er één familierecept is dat ik trots op mijn blog zou willen zetten, is het deze snert wel. Tijd om mijn vader als gastblogger te vragen. Maar mijn zus, van de foodblog Dewi Kookt, was net wat sneller. ‘Het echte recept ontfutseld’, zegt ze terwijl de foto op het scherm verschijnt. Ik houd mijn gezicht in de plooi, tenminste, dat probeer ik. Ze lacht. ‘Plaats ‘m gerust ook op jouw blog, hoor. Het is niet voor niets een familierecept. En ik heb ‘m ook niet zelf ontwikkeld.’

De beste erwtensoep ooit is bij deze ook het meest gedeelde familierecept ooit. Ik tik de tekst niet over, maar stuur je door naar papa’s erwtensoep op Dewi Kookt.

Foto: Dewi Kookt

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram