Tag Archives: zelf maken

Zult * Brabants familierecept

Zult, hoofdkaas, zure zult. Zelf maken.

Zelf zult maken

Zelf zult (hoofdkaas) maken, wie doet dat nog? In mijn ouderlijk huis is het elk najaar vaste prik. In deze blogpost geven we het familierecept van mijn vader. Zijn zelfgemaakte zult vindt altijd gretig aftrek onder familie en vrienden. Al weken van tevoren worden boterkuipjes opgespaard om de delicatesse in te verpakken. Ik kan me nog goed herinneren hoe trots ik altijd was als mensen hem uitbundig complimenten maakten en glunderend op de schouders klopten uit enthousiasme om dat boterkuipje.

Laatst stond ik bij de slager. Te genieten van de gretigheid waarmee de eerste stukken balkenbrij van het najaar weer over de toonbank gingen. Ik vertelde – zo gaat dat bij een dorpsslager – dat mijn vader die avond zult ging maken, en de verhalen kwamen los. (Ja, het is er druk, maar het ‘wachten’ is erg gezellig.) Allerlei familieleden en buren van vrienden maakten vroeger ook zult, maar nu niet meer. Te oud, reuma, verzorgingstehuis. Was ik even blij dat mijn vader al had beloofd het recept te geven.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kletskoppen

Kletskoppen, de eerste keer dat ik een recept op dit blog in aangepaste versie nogmaals publiceer. Half november 2012 heb ik een recept voor kletskoppen geblogd. Met eer en geweten heb ik het recept gemaakt en twee keer enkele bakplaten vol heerlijke kletskoppen gebakken. Ik heb ze zelfs nog uitgedeeld op het werk (tijdens een vergadering, en de koekjes waren zo knapperig dat we een pauze hebben moeten inlassen, want doorpraten had geen zin).

Kletskoppen zelf maken. Koekjes bakken. Lekkere recepten voor koekjes.

Kletskoppen

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Roti Kip Masala

Roti Kip Masala is typisch zo’n gerecht dat wij thuis laten bezorgen. Eten bestellen, dat doen we niet vaak, want het aanbod is beperkt en de kwaliteit is meestal om van te huilen. Daarbij is alles te ver weg om nog lekker warm aan te komen. Maar voor de roti met kip maakten we een uitzondering sinds mijn vriend een website had gevonden van een bedrijfje in een dorp verderop dat roti en een handjevol andere Surinaamse en Indische gerechten maakte. Erg vreemd, want dat verwacht je niet in een woonwijk van een slaperig Brabants dorpje. Maar de smaak was perfect en we meenden zelfs te proeven dat er een blije kip aan te pas was gekomen. Dan neem je dat vreemde graag voor lief.

Roti Kip Masala

Roti Kip Masala

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Zongedroogde tomaten

Zongedroogde tomaten, ik had er niks mee in eerste instantie. Ik weet nog goed dat ik mijn eerste proefde. Ik was student en had van mijn laatste studiefinanciering boodschappen kocht, waaronder dus die tomaten. Ik schroefde de deksel van het potje prikte een zongedroogde tomaat aan mijn vork en zette er gretig mijn tanden in. De smaak kan ik me niet eens zo goed herinneren omdat de textuur al mijn aandacht opeiste. Hoe hadden ze die vrucht zo taai gekregen?

Zelf zongedroogde tomaten maken.

Zongedroogde tomaten

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kofta

Kofta, Kefta, Kifta, Köfte, Keftés, Kjofte. Kuftan, Kufteh, Küfte. En zo kunnen we nog wel even doorgaan. Van Perzië via het Midden-Oosten tot de Balkan staan ze regelmatig op tafel: gehaktballetjes. Al dan niet in saus. Al dan niet gemengd met rijst, kaas, groente of peulvruchten.

Kofta zelf maken

Kofta

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Aspergekroketten

Aspergekroketten met een volle, romige smaak. Van deze hoeveelheid maak je zo’n 25 kleine kroketjes, die zich ook prima laten invriezen. De helft maken als je ruimte hebt in de vriezer? Ik zou het niet doen. Je bent even bezig, maar dan heb je ook wat.

Lees voor je begint wel even het tijdschema voor kroketten maken om teleurstelling te voorkomen!

Aspergekroketten zelf maken.

Aspergekroketten

Vorig jaar, tegen het einde van het aspergeseizoen, liep ik door het centrum van Nijmegen. Bij Frituur de Burcht stond een bord buiten met ‘aspergekroketten’ erop. Dat had ik nog nooit gegeten en ik besefte me direct wat voor een groot gemis dat was. Daar zat maar één ding op. Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Kip Siam

Kip Siam maken zonder pakjes en zakjes, kan dat? En hoe doe je dat dan?

Omdat ik enkele recepten op mijn blog heb staan die bekend zijn uit de serie rode pakken van over de hele wereld, krijg ik wel vaker zulke vragen. Het is meestal niet de bedoeling dat ik ‘ja’ of ‘nee’ antwoord, want dát het kan, vermoedt de vragensteller al. De vraag is eigenlijk of ik het gewenste recept:

a) al op mijn blog heb staan.
b) dat alsnog snel wil doen.
c) uitleg hoe iemand dat zelf kan uitvogelen.

Kip Siam zonder pakjes en zakjes

Kip Siam zonder pakjes en zakjes

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram