Tag Archives: zoet

Triple chocoladetaart

Triple chocoladetaart

Triple chocoladetaart

Zeg het met chocolade! Zachte chocoladecake van binnen, een riante laag chocoladeglazuur en een mooie topping van chocolade, bijvoorbeeld bolletjes in melk, wit en puur!

In de winter studeer ik Russisch. Wie jarig is trakteert en ik had zin om een over the top lekkere home made taart mee naar de les te nemen. Deze triple chocoladetaart voldoet perfect aan die omschrijving; zoet en rijk van zowel smaak als mondgevoel. Dat past prima bij de thee en koffie in de pauze van de Russische les.

Triple chocoladetaart met druipend chocoladeglazuur

Triple chocoladetaart met druipend chocoladeglazuur

Deze taart is absoluut niet moeilijk om te maken. Het enige wat je even goed moet weten, is wanneer de eiwitten goed genoeg geklopt zijn. Klaartje van de blog Koekjeshoek.be heeft een heel duidelijk filmpje over de verschillende stadia van opgeklopt eiwit op haar blog staan.

Ik sneed de taart in acht stukken, wat erg royaal is. Zeg maar gerust te groot. De taart is machtig, dus een kleiner stukje eet lekkerder.

На здоровье (Na zdarovje) * Op de gezondheid!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Chocoladefudge met noten

Chocoladefudge met noten

Chocoladefudge met noten

Zachte, romige chocoladefudge met noten en een hint vanille. Goddelijk.

Het basisrecept is übersimpel en de mogelijkheden lijken wel eindeloos. Puur, melk of een combinatie van beide – alhoewel melk wat zachter schijnt te blijven dan fudge van pure chocolade. (Witte chocolade heb ik nog niet geprobeerd.) En dan kun je nog los gaan met de vulling: noten, kruiden, gedroogde vruchten, verkruimelde koekjes, aroma’s…

Bijkomend voordeel van dit recept is dat je veel fudge hebt. Ik heb kwart  leuk verpakt en cadeau gedaan aan mijn schoonouders en nog hadden we er zelf twee dagen plezier van.

Nadeel van fudge maken is dat het in no time gebeurd is, maar dat je jezelf moet beheersen tot het goedje voldoende is afgekoeld om te eten.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Charlotte à la russe met bosbes en vanille

Een charlotte à la russe is een perfecte afsluiter van een feestelijk etentje. Het dessert heeft een buitenlaag van lange vingers en is gevuld met fruitcompote of mousse, crème, custard, bavarois en desgewenst nog meer lange vingers. Vaak wordt het gerecht geserveerd met een lint eromheen, een mooie touch die ik zeker niet achterwege zou laten.

De charlotte à la russe is waarschijnlijk ontwikkeld door de Franse kok Antonin Carême, geïnspireerd op de charlotte. De naam ‘charlotte’ doet vermoeden dat het een Franse oorsprong heeft, maar het dessert is volgens de Grote Larousse Gastronomique van Engelse komaf. Traditioneel is de charlotte gemaakt van appelcompote met citroen en kaneel. Voor de bekleding van de vorm werd casinobrood zonder korst gebruikt. Een charlotte wordt in de oven gebakken en kan vervolgens warm of koud gegeten worden.

Een charlotte à la russe wordt koud bereid en geserveerd. Opstijven gebeurt in de koelkast. Het lijkt me persoonlijk ook heerlijk om de vorm in de vriezer te zetten en het als een ijstaart te serveren. Dat wordt een volgend experiment waar ik zeker nog op terug zal komen.

Het resultaat is een zeer elegant dessert. Je zet het niet op tafel, nee, je presenteert het echt. Vanaf het moment dat je ermee binnen komt lopen, krijgt het ook de aandacht die het verdient. Wellicht overbodig om te melden is dat je een charlotte à la russe als één geheel op tafel zet. Als het dessert voldoende is bewonderd, haal je het lint eraf en snij je hem aan.

Tip
Met een rood of groen lint en bord of schaal in kerstsfeer, is deze charlotte à la russe een ideaal dessert voor Kerst.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Chocoladetaart met peer en Licor 43

Chocoladetaart met peer en Licor 43

Chocoladetaart met peer en Licor 43

Een dun, knapperig korstje met sappige, in Licor 43 gemarineerde peer en een hemelse chocoladecrème. Mijn 100ste blogpost – en dat moet natuurlijk in stijl gevierd worden. Voila!

Ik ben om. Voortaan geen gezeur meer over de zoete keuken die me niet zo ligt. Dat is bij deze verleden tijd. Ik heb nog heel wat te leren, daar ben ik me van bewust, maar al doende… Dus ik concentreer me voortaan op doen.

Daad bij woord en spijkers met koppen. Zojuist ook Hoe word ik een Goddelijke Huisvrouw? van Nigella Lawson besteld. Een echt bak-boek, verzekerde bevriende foodies me.
Zo. Schort om, oven aan en daarna naar de sportschool. Ik beloof niet dat ik niet meer zal klagen over die bak-kilootjes.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

2 minutes Nutella Microwave Mug Cake

Spontane acties zijn vaak het leukst. Ik las een half uur geleden een Twitterbericht van collega foodblogger @MaaikyziCook. ‘Nutella cake in een kopje. Klaar in 5 minuten’.

Ik zat juist te mijmeren over wat ik wilde snacken. Een snelle blik over de ingrediëntenlijst – en alles was in huis. Er zat maar één ding op…
‘Dat wil ik proberen. Alles in huis, dus ik ga het NU doen. Klaar voor de start…. AF’, berichtte ik terug en sprong van m’n stoel, haastig uitleggend dat ik NU moest rennen om binnen vijf minuten een chocoladecake te komen brengen.

Exact 17 minuten later had ik de foto als bewijs gestuurd. Ik had wat moeite met het vinden van juist licht en nog iets of wat van de mooie structuur van de cake op de foto te krijgen.
Maar er is geen woord teveel gezegd; binnen 5 minuten pingt de magnetron. Niet gedacht dat ik dat ding ooit zou gebruiken. Ik warm er enkel melk in op.

Vanwege het Amerikaanse gevoel dat dit supersonisch snelle snackje me geeft, grijp ik weer terug naar de oorspronkelijke Engelse titel. Die ‘2 minuten’ (de tijd in de magnetron) is wel een beetje opgeblazen. Past ook weer bij cake.

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram

Appel-notengebak met vanillekaramel

Wat zegt nu beter ‘dankjewel’ dan een home made gebakje? Mijn dank is in dit geval niet in taart uit te drukken, maar het is het gebaar dat telt.

Want ter ere van de dag van de leidster werden ouders van het kinderdagverblijf van mijn zoontje gevraagd iets lekkers te doneren voor een high tea. Fantastisch idee! Ik ben namelijk niet zo creatief, totdat dit tot uiting kan komen in eten. (Volgend jaar zit ik rond deze tijd met lijm aan mijn vingers of – erger nog – een flinke snee ofzo.)

En als ik ergens tevreden over ben, dan is het wel over ons kinderdagverblijf.  Mijn meest waardevolle ‘bezit’ laat ik zonder moeite achter. Zowel zoon als leiding lachen nog als ik hem negen uur later kom ophalen. Dat vind ik erg knap als ik aan een twintigtal rondrennende ukkies denk.
Ze weten precies te vertellen hoe lang hij heeft geslapen, wat hij at en welke grappige dingen hij heeft gedaan en gezegd. Zoonlief vliegt hen om de hals bij het afscheid nemen, als hij al mee naar huis wil. Kortom, niet in geld, woorden en zelfs niet in taart uit te drukken.

High tea, daar kan ik wel wat mee. De quichevorm die ik zag op Carolines blog en direct heb besteld, gaf instant inspiratie. Ik wilde ook wat tegenwicht bieden aan de cupcakerage. Niks ten nadele van cupcakes, maar verandering van spijs doet eten.

Het waait flink de laatste dagen, het regent om de haverklap en de bladeren vallen van de bomen. Het wordt echt herfst. Dan denk ik: knapperig bladerdeeg met warm fruit, zoete vanillekaramel en crunchy nootjes. Even een oppepper in de oven en smullen maar.
Ze hebben het verdiend!

Continue reading

facebooktwittergoogle_pluspinterestinstagram